混搭风潮：老牌酒企的自救还是自毁？
文 | 卖酒狼团队
编 | 南风
近日，在武汉国博中心的酒博会现场，传统酒企集体上演了一场令人瞩目的“变装秀”。
古越龙山推出“无高低”黄酒，打破黄酒颜色深、口感甜的刻板印象；泸州老窖现场调制雪梨、猕猴桃果酿酒，引来年轻人驻足；更有茶酒、黄酒啤酒联名款等创新产品令人目不暇接。
展开剩余82%这一幕幕景象，引发了一个耐人寻味的行业思考：老牌酒企的这场“年轻化突围”，究竟是对时代变化的敏锐把握，还是对品牌根基的盲目动摇？
1动力强劲，不能不变！要回答这个问题，我们首先需要理解这场变革背后的驱动力。劲牌分享的数据颇具启示性：过去一年，其18至30岁的年轻用户新增超过900万，其中女性用户超400万。这一数据背后，是酒类消费群体的结构性变化。
当90后、00后逐渐成为消费市场主力，他们的饮酒习惯、口味偏好与社交方式，与父辈已然大相径庭。
年轻人追求的不再是“一醉方休”的烈性刺激，而是“微醺”状态下的情绪释放；不再拘泥于传统的纯饮方式，而热衷于兑雪碧、兑旺仔等个性化调饮。
这种消费代际的变迁，迫使传统酒企不得不直面一个严峻现实：不变，则可能被边缘化。
从市场逻辑看，酒企推出混搭产品绝非盲目跟风，而是基于消费需求的战略选择。当消费者惊喜地发现白酒也能调制鸡尾酒，当95后女生小贾称赞气泡茶酒适合女生聚会，我们看到的是一种新的消费需求正在形成。
然而，来自“质疑者“的担忧也并非空穴来风。酒文化，尤其是中国酒文化，历经千年沉淀，形成了独特的品饮传统与工艺传承。茅台之所以为茅台，源于其严格遵循的传统酿造工艺；绍兴黄酒的独特风味，来自一代代匠人的技艺坚守。
若为迎合年轻人而过度追求口味创新，是否会导致传统工艺的稀释？当白酒随意与各种饮料混搭，是否会使消费者逐渐忽视其原本的醇厚与层次？这些担忧指向一个核心问题：创新是否必须以牺牲传统为代价？
2创新融合，赢下未来！深入思考，我们会发现，传统与创新并非二元对立。
古越龙山与华润啤酒联手开发兼具黄酒回甘与啤酒爽朗的联名产品，这种创新不是对黄酒本质的否定，而是对其可能性的探索。
正如古越龙山推出无焦糖色、高酒精度、低含糖量的“无高低”黄酒，它改变的只是表现形式，而非黄酒的核心酿造工艺。
真正成功的创新，应当如泸州老窖集团董事长刘淼所言，通过酒心巧克力、酒糟面膜、窖主节等创新尝试，“让品牌与消费者对美好生活的向往更紧密相连”。
按照业内人士的话说，在全球酒类市场经历深刻重构的今天，“态度+价格+选择”三理性消费观已成共识。消费者不再为虚高的品牌溢价盲目买单，转而追求更高的“性价比”“质价比”和“心价比”。
这种背景下，酒企的混搭策略若只停留在表面口味的变化，而忽视品质与价值的提升，无疑将沦为昙花一现的营销噱头。
但若能将创新建立在品质基石之上，让酒成为“健康的社交工具”，则可能开辟出新的市场蓝海。
从产业演进的角度看，任何行业想要保持活力，都必须经历持续的创新与迭代。欧洲葡萄酒庄园在坚守传统工艺的同时，不断引入现代科技优化生产；日本清酒厂商在保持本格清酒传统的同时，开发出适合年轻人的低度起泡清酒。
这些成功案例表明，传统的生命力恰恰在于其与时代对话的能力。
中国酒企面临的挑战，不在于是否应该创新，而在于如何创新——如何在保持品牌核心价值的前提下，实现产品形态与消费场景的拓展。
当千年酒文化与当代年轻消费情绪激烈碰撞，老字号们面临的不是非此即彼的选择题，而是如何平衡的智慧考验。归根结底，酒企的“混搭”创新既非简单的迎合，也非盲目的自毁，而是一场关乎生存与发展的战略抉择。
其成功与否，关键在于能否把握创新的“度”——既不能固步自封，忽视消费趋势的变化；也不能盲目跨界，丧失品牌的独特基因。只有在尊重传统工艺与品质的基础上，进行有针对性的产品创新与场景拓展，才能真正实现品牌的历久弥新。
老字号酒企的这杯“新味道”，映照的不仅是一个古老行业在新时代的突围之路，更是一切传统行业面对时代变迁时的集体思考。在变与不变之间，在传承与创新之间，中国企业正在探索属于自己的平衡之道。
而这，或许正是这场酒博会留给我们最深刻的后味。
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